A termékek kombinációjának kérdését az ókortól kezdve tanulmányozták. Ibn Sina például "Orvostudományi kánonjában" részletesen megvizsgálja, hogy milyen típusú ételeket lehet egyszerre fogyasztani, és melyeket nem.
Ezeknek a szabályoknak a tudatlansága ahhoz vezet, ami nagyon gyakran látható.
Az ebédhez hasonlóan az emberek először egy tányér túrót esznek kenyérrel, majd borsólevest hússal, burgonyával és kenyérrel, majd zabkását azu -val, mindent lemosnak édes kompóttal vagy, még jobb, gyümölcslével (vagy akár tortával) !) És végül megeszik naranccsal vagy almával (szerintük hasznos …).
Ismerős kép, nem? De egy ilyen "ebéd" eredményeként a felsorolt termékek egyike sem emészthető és asszimilálható megfelelően!
Az így kapott kalória alig fedezi az emésztés és a méreganyagok semlegesítésének költségeit, a kiválasztó rendszer felnyög a mérgektől, amelyek akkor keletkeznek, amikor az étel a gyomorban és a belekben romlik.
Például az üres gyomorral elfogyasztott alma 15-20 perc múlva elhagyja, a narancs pedig még gyorsabban. De mi történik, ha a gyümölcs teli gyomorba kerül, vagyis egy másik étkezés után? Nem tudnak bejutni a belekbe, és ugyanezen 15-20 perc után egyszerűen rothadni kezdenek.
A példánkban szereplő többi termék sem korrelál jobban egymással. Túró - borsó, túró - hús, borsó - hús, kenyér - hús stb. - ezek a kombinációk rendkívül sajnálatosak.
Már említettük az emésztőenzimek szelektív hatását és azt a tényt, hogy minden ételfajta saját összetételű emésztőnedvet igényel. Sőt, a különböző ételek emésztésének feltételei a gyomorban gyakran ellentétesek.
A fehérjéknek például savas környezetre van szükségük (bizonyos savak mindegyik fehérjetípusra) a pepszin normál működéséhez, amely fehérjéket bont.
A keményítők hidrolízise csak lúgos oldatban történik, a savak gátolják a megfelelő enzimek aktivitását. Ezért nem ajánlott fehérjét és keményítőt fogyasztani egy étkezés során.
Ugyanezen okból ártalmas a keményítő fogyasztása savas ételekkel - ecettel, citrusfélékkel, paradicsommártással stb. Ha mondjuk lemosni a kenyeret paradicsommal vagy narancslével, akkor a nyál enzimjei elveszítik aktivitásukat a szájban.
Igaz, még mindig fennáll a bél emésztése. A hasnyálmirigylé hatására minden tápanyag lebomlik - fehérjék, szénhidrátok és zsírok. Ez egyébként a külön táplálkozás ellenzőinek fő érve. De a test messze nem közömbös, hogy ezek a komponensek milyen kombinációkban jönnek létre.
Az egy dolog, ha valaki zabkását eszik a vízen. Beburkolja a gyomor nyálkahártyáját, mérsékelten nem túl erős lé szabadul fel, a nyál enzimek továbbra is hatnak a mélyebb rétegekben. A félig folyékony keverék, ideális esetben a gyomorban feldolgozva, meglehetősen gyorsan belép a belekbe, ahol teljesen és szinte veszteség nélkül felszívódik, anélkül, hogy túlterhelné az emésztőszerveket.
És teljesen más kép, ha ugyanazt a kását hússal eszik. A gyomor nem tud gyümölcslevet termelni, ami ugyanolyan jó a zabkása és a hús számára. Ennek eredményeként mindkettő megmarad a gyomorban, és nem megfelelően feldolgozott formában hagyja el. Természetesen a hasnyálmirigy -enzimek bizonyos mértékig befejezik a bontást. De a jól összehangolt mechanizmus normál működése már megszakadt. Az élelmiszer tömegek felkészületlenül léptek be a belekbe. A májnak, a hasnyálmirigynek és a vékonybélnek keményen kell dolgoznia. És ráadásul megváltozik a bél mikroflóra összetétele, amelyben rothadó "paraziták" veszik át a hatalmat.
Az emberi emésztőrendszer főként különböző gyümölcsökre összpontosít - gyümölcsökre, gabonafélékre, lédús zöldségekre és gyógynövényekre. És a bél mikroflóra nagyon kiemelkedő szerepet játszik benne. Összetételétől függ, hogy a bejövő anyagok tápanyaggá vagy méreganyaggá alakulnak -e, és milyen jól fog múlni az emésztés.
Valójában a belek sokféle mikroorganizmus képviselőit tartalmazzák. Egyes fajok túlsúlyban vannak, mások depressziósak. Az arányt elsősorban az étel jellege és az emésztőrendszer egészének teljesítménye határozza meg. Az egészséges ételekkel, a megfelelő kombinációkban és ésszerű mennyiségben fogyasztva "barátságos" mikroflóra jön létre.
A termékek természetellenes kombinációival vagy túlzott mennyiségű elfogyasztással a gyomor, majd a bél emésztése zavart okoz. Az emésztetlen, elhúzódó tömegek sokáig a rothadó baktériumok zsákmányává válnak. A méreganyagok a májat, a vesét érik, az egész testet mérgezik, és számos betegséghez vezetnek.
Az elkülönített táplálkozás elméletének alapítója, G. Shelton, akinek munkáit ma már a táplálkozási szakértők használják szerte a világon, ezt írta: "Nem részesülünk az emésztetlen ételek előnyeiből. az emésztőrendszerben - ételpazarlás. De ami még rosszabb - a megromlott étel mérgek képződéséhez vezet, amelyek nagyon károsak … Elképesztő számú ételallergia teljesen eltűnik, ha a betegek megfelelő kombinációban fogyasztanak ételt. az emberek nem allergiában szenvednek, hanem emésztési zavarokban. Az allergia a fehérjemérgezésre használt kifejezés. A kóros emésztés nem a tápanyagokat viszi a véráramba, hanem a mérgeket."
Az alábbiakban az élelmiszertermékek osztályozása található, ideális, elfogadható és káros kombinációk jelzésével. Minden terméket 10 csoportba sorolnak. Az általánosan elfogadott osztályozástól eltérően azonban a zöldségeket itt kompatibilis és kevésbé kompatibilis kategóriákra osztják, nem pedig "nem keményítőtartalmú" és "mérsékelten keményítőtartalmú" termékekre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hagyományosan "közepesen keményítő" -nek minősített zöldségek a valóságban gyakran nagyon kevés keményítőt tartalmaznak, és más élelmiszerekkel való kompatibilitás szempontjából a "közepesen keményítőtartalmú" zöldségek közül sok gyakorlatilag nem különbözik a "nem keményítőtartalmú" zöldségektől. zöldségek.
Ilyen például a sárgarépa, amely szinte minden termékhez jól illik. Vagy céklát, amely még kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a zöldbab (a répa magas cukortartalmú). Eközben a céklát általában "mérsékelten keményítőtartalmú" zöldségnek nevezik.
Ezért a zöldségeket nem keményítőtartalmuk szerint osztályozzák, hanem az alapján, hogy képesek kombinálni a legtöbb más élelmiszerrel.
Tehát 10 csoport.
Csoport 1. Édes gyümölcsök
Banán, datolya, datolyaszilva, füge, minden szárított gyümölcs, mazsola, szárított dinnye. A gyümölcs gyorsan emészthető étel. Az édes gyümölcsök kicsit tovább maradnak a gyomorban, a savasabbak - kevésbé. Minden gyümölcsöt a legjobb, ha más ételektől elkülönítve fogyasztanak. Különösen káros, ha étkezés után desszertként használják őket. Ebben az esetben erjesztést okoznak (különösen az édesebb gyümölcsök). Ugyanez vonatkozik a gyümölcslevekre is.
Mind a gyümölcsöket, mind a gyümölcsleveket legjobb külön étkezésként vagy fél órával vagy egy órával étkezés előtt fogyasztani, de úgy, hogy legalább 3 óra teljen el az előző étkezés után.
Az édes gyümölcsöket ideálisan kombinálják egymással (mazsola aszalt szilvával) és félig savanyú gyümölcsökkel (datolyaszilva almával).
Az édes gyümölcsöket tejszínnel, tejföllel, gyógynövényekkel, erjesztett tejtermékekkel is kombinálhatjuk. Kis mennyiségű aszalt gyümölcs hozzáadható egyes gabonafélékhez (például pilaf mazsola vagy szárított sárgabarack stb.)
Úgy tűnik, hogy emésztésünk sajátosságai nem akadályoznak meg abban, hogy bármilyen gyümölcsöt és zöldséget kombináljunk, de ezek együttes használata továbbra sem kívánatos. Az emberek ösztönösen érzik ezt, és keveseknek jut eszükbe datolyaszilva uborkával vagy datolya káposztával. De vannak kivételek is. Például almaszósz és sárgarépa püré, zöldségsaláta áfonyával vagy citromlével stb.
2. csoport Félsavas gyümölcsök
Néha félédesnek nevezik őket. Ezek mangó, áfonya, áfonya, eper, málna, és ízükben is édesek: alma, körte, cseresznye, szilva, szőlő, sárgabarack, őszibarack stb. Ide tartozik a görögdinnye is.
A fémsavas gyümölcsök jól illeszkednek egymáshoz, édes gyümölcsökkel (körte fügevel), savanyú gyümölcsökkel (alma mandarinnal) és erjesztett tejtermékekkel (szőlő kefirrel).
Kompatibilis tejszínnel, tejföllel, gyógynövényekkel, valamint sok zsírt tartalmazó fehérjetermékekkel - sajttal, dióval, zsíros túróval. Egyes bogyók meleg tejjel fogyaszthatók.
A más fehérjetartalmú élelmiszerekkel (hús, tojás, hal, gomba, hüvelyesek) való kombináció káros, elsősorban az emésztési sebesség különbsége miatt. A keményítőt tartalmazó vegyületek még kevésbé kívánatosak.
Az őszibarack, áfonya, áfonya, szőlő és dinnye különleges "finomságáról" ismert.
Önmagukban fogyasztva kiválóan emészthetők, de más élelmiszerekkel (néhány félig savas gyümölcs kivételével) összeegyeztethetetlenek. A legjobb, ha nem étkezés előtt vagy után fogyasztjuk, hanem ételként.
A paradicsom magas savtartalma miatt szintén a félig savas gyümölcsök csoportjába tartozik. De mint minden zöldség, a paradicsom sem nagyon kompatibilis a gyümölccsel, és a gyümölccsel ellentétben viszonylag jól kompatibilis a fehérjékkel és zöldségekkel.
3. csoport Savanyú gyümölcsök
Narancs, mandarin, grépfrút, ananász, gránátalma, citrom, ribizli, szeder, áfonya; valamint a savanykás íz: alma, körte, szilva, sárgabarack, szőlő stb.
Jól passzolnak egymáshoz, félig savanyú gyümölcsökkel, erjesztett tejtermékekkel, tejszínnel, tejföllel, zsíros túróval. A dióval, sajttal, gyógynövényekkel való kombinációk elfogadhatók.
Nem kompatibilis állati fehérjetermékekkel, hüvelyesekkel, keményítőkkel és kevésbé kompatibilis zöldségekkel.
4. csoport Kompatibilis zöldségek
Uborka, nyers káposzta (kivéve a karfiolt), retek, paprika, zöldbab, retek, hagyma, fokhagyma, cékla, fehérrépa, rétes, sárgarépa, fiatal tök, fiatal cukkini, saláta és még néhány.
Szinte minden ételhez jól illeszkednek, hozzájárulva annak jobb asszimilációjához: fehérjékkel (hús uborkával, sárgarépa túróval), zsírokkal (káposzta vajjal), minden zöldséggel, keményítővel (kenyér répával), gyógynövényekkel.
Minden zöldség összeegyeztethetetlen a tejjel.
A gyümölcsös vegyületek szintén nemkívánatosak, bár kivételek lehetségesek.
5. csoport: Kevésbé kompatibilis zöldségek
Karfiol, főtt fehér káposzta, zöldborsó, késő tök, késő tök, padlizsán.
Sikeresen kombinálják őket keményítővel (cukkini kenyérrel) és minden zöldséggel, zsírokkal (padlizsán tejföllel), gyógynövényekkel.
Megengedett sajttal kombinálni.
Kevésbé kívánatos az állati fehérjékkel való kombináció (karfiol hússal, zöldborsó tojással). Gyümölcsökkel és tejjel összeegyeztethetetlen.
6. csoport Keményítőtartalmú termékek
Búza, rozs, zab és ezekből készült termékek (kenyér, tészta stb.); gabonafélék: hajdina, rizs, köles stb.; burgonya, gesztenye, érett kukorica.
Ideális fűszernövényekkel, zsírokkal és minden zöldséggel kombinálva.
Szintén megengedett a különböző típusú keményítők kombinálása egymással, de az ilyen kombinációk nem ajánlottak a túlsúlyra hajlamos emberek számára. Ezenkívül a különböző gabonafélék és gabonafélék nagymértékben különböznek a fehérje összetételében, és ideális esetben jobb, ha nem keverjük össze őket.
Ha keményítőtartalmú ételeket fogyaszt zsírokkal, ajánlott zöldségekből vagy zöldségekből is enni.
A keményítők kombinációja fehérjékkel, különösen állatokkal (kenyér hússal, burgonya hallal), tejjel és erjesztett tejtermékekkel (zabkása tejjel, kefir kenyérrel), cukrokkal (tekercs lekvárral, zabkása cukorral), bármilyen gyümölccsel és a gyümölcsök káros gyümölcslevek.
7. csoport. Fehérjetermékek
Hús, hal, tojás; túró, sajt, feta sajt; tej, joghurt, kefir stb.; száraz bab, bab, lencse és borsó; diófélék, magvak; gombát.
Ideális fűszernövényekkel és kompatibilis zöldségekkel. Ezen túlmenően ezek az ételek elősegítik a jó fehérjeemésztést és számos mérgező vegyület eltávolítását.
Ez alól kivétel a tej, amelyet legjobb önállóan inni. Sőt, a meleg (de nem forralt!) Tej a legkönnyebben asszimilálható. A tejet néha gyümölcsökkel lehet kombinálni, de az ilyen vegyületek tűrőképessége személyenként eltérő.
Megengedett a fehérjék zsírokkal történő fogyasztása, és az állati fehérjék jobban kombinálhatók az állati zsírokkal, és a növényi fehérjék - állati és növényi zsírokkal egyaránt. De a zsírok lelassítják az emésztést, ezért tanácsos zöldségeket és gyógynövényeket hozzáadni a fehérjék és zsírok kombinációjához.
A fehérjék összeegyeztethetetlenek a keményítőtartalmú ételekkel, gyümölcsökkel és cukrokkal.
Kivételt képeznek a túró, a sajt, a tejtermékek, a diófélék, a magvak, amelyeket néha gyümölcsökkel együtt lehet használni.
8. csoport Zöldek
Saláta, csalán, útifű, zöldhagyma, sóska, gödröcske, koriander, petrezselyem, akác, rózsaszirom, lóhere, kapor stb.
A zöldeket a tej kivételével minden ételhez kombinálják.
A normális egészség érdekében minden nap ajánlott egy csomó zöldet enni. Keményítőkkel és fehérjékkel való alkalmazása különösen hasznos, ebben az esetben elősegíti a kiváló emésztést, semlegesíti a méreganyagokat, pótolja a finom prána és vitaminok hiányát, és javítja a perisztaltikát.
9. csoport: Zsírok
Vaj és ghee, tejszín, tejföl; növényi olajok; sertészsír és más állati zsírok. Néha ebbe a csoportba tartozik a zsíros hús, a zsíros hal, a dió is.
A zsírok általános tulajdonsága, hogy gátolják a gyomorsav -kiválasztást, különösen, ha étkezés elején fogyasztják. Ugyanakkor a zsírok enyhítik egyes sikertelen ételkombinációk negatív hatásait. Például az alacsony zsírtartalmú túró kenyérrel és tejföllel jobban felszívódik, mint ugyanaz a túró kenyérrel, de tejföl nélkül (bár a túró kenyérrel nagyon sajnálatos példa).
A zsírok ideálisan kombinálhatók gyógynövényekkel, zöldségekkel (saláta tejföllel), keményítőtartalmú ételekkel (zabkása vajjal). Néha megengedett a zsírok kombinálása gyümölcsökkel, különösen bogyókkal (eper tejföllel).
Nem kívánatos a zsírok cukorral való kombinálása (tejszín cukorral, édességek). Itt különösen kifejezettek a zsírok gátló hatásának negatív hatásai.
Az állati és növényi zsírok együttes használata sem ajánlott, bár kivételek lehetségesek. A növényi olaj például viszonylag jól illik a halakhoz, amelyek telítetlen zsírokat tartalmaznak, és sokkal rosszabbak a húsoknál. A ghee -t gyakran más ételekkel kombinálják, mint a vajat.
10. csoport: Cukor
Fehér és sárga cukor, fruktóz, lekvár, szirupok, méz, melasz. Fehérjékkel és keményítőkkel kombinálva erjesztést okoznak, hozzájárulnak a romláshoz és más termékekhez.
A legjobb, ha önmagában (ha van) édességet fogyaszt. Például gondoskodjon teáról lekvárral vagy édességgel a délutáni uzsonnára. Elvileg 2-3 cukorka, ha nagyon akarja, 40 - 60 perccel étkezés előtt, de semmiképpen sem étkezés után fogyasztható!
Kivétel az általános szabály alól a méz. A bomlást megakadályozó anyagokat tartalmaz, és kis mennyiségben sok termékkel kompatibilis (az állati eredetű élelmiszerek kivételével). De a méz erős biológiailag aktív szer, és nem kívánatos minden nap enni (hogy a szervezet ne hozzászokjon). Néha gyógyteát iszhat mézzel, vagy teáskanál mézet adhat a zabkáshoz vagy a salátához
