Ma az egészséges életmódot folytatók többsége inkább a zöld teát részesíti előnyben, és ez nem véletlen. A zöld tea gazdag vitaminokban és mikroelemekben - C-, P-, B-, K-, PP -vitaminban, valamint fluorban, cinkben, jódban, rézben és mangánban.
A kínai gyógyítók már az ókorban is tudták, hogy a zöld tea infúziója magas antimikrobiális hatással rendelkezik, még a vérhas és a tífusz kórokozói is belehalnak. A tea különleges baktericid hatását a főzés harmadik napján észlelik. A zöld tea vitamin komplexe magas biológiai aktivitással rendelkezik. Megszünteti az erek falának megnövekedett permeabilitását, rugalmasabbá teszi azokat, egészséges megjelenést kölcsönöz a bőrnek, és növeli a test egészének védekezőképességét.
Nagy felfedezést tettek nem olyan régen japán tudósok, akik a sugárzás emberi szervezetre gyakorolt hatását tanulmányozzák. Kiderült, hogy a zöld tea hatékonyan - 90 százalékkal - megköti a radioaktív stronciumot, és megakadályozza annak bejutását a csontvelőbe. Egy több mint 10 évig tartó, japán szakemberek által végzett tanulmány, amelyben 40 ezer ember vett részt, kimutatta, hogy azok az emberek, akik naponta több csésze zöld teát isznak, ezáltal megvédik szervezetüket a szív- és érrendszeri betegségektől.
Az oroszok már felismerték a zöld tea előnyeit. Pontosan öt évvel ezelőtt az élelmiszerpiaci elemzők először vették észre a zöld tea fogyasztásának aktívan haladó dinamikáját. Mindössze egy év alatt megduplázódott az eladása. És ma honfitársaink, a tea szerelmesei évente általában körülbelül 12 ezer tonna zöld teát főznek. Fogyasztásának növekedése az ötéves időszakban 6 ezer tonnával nőtt.
A zöld tea ivásának története régebbi, mint fekete „testvérének”. A tea őshazájában Kínában majdnem annyit isznak, amennyi ez a civilizáció létezett - nem ezer éve. A fekete tea megjelenése pedig a 13. században nyúlik vissza.
Mindkét ital alapja a zöld tea levél. A fekete tea előállításához nincsenek speciális bokrok. A fekete levelek nem nőnek önmagukban. Csak zöld. A végeredmény ennek a lapnak a feldolgozási technológiájától függ. Ha hosszú ideig szárítják, akkor az erjedési folyamat megtörténik. A leveleket oxigénnel oxidálják, csőbe göndörítik és feketévé válnak. A tea gazdag lesz az élénkítő anyaggal - a teinnel, de elveszíti a polifenolokat, a C -vitamint, a foszfort és a káliumot.
A zöld teának nevezett termék nem megy erjedési (oxidációs) folyamaton. A friss levelek enyhén elhervadnak - lágynak és fonnyadtnak kell lenniük. Ezután egy ideig a leveleket forró levegőn szárítják - zárt sütőben vagy füsttel nyílt tűzön. Ez megakadályozza a levelek túlzott oxidációját. Bár néhány zöld tea enyhén erjeszthető.
Szárítás után a tealeveleket csövekbe csavarják és szárítják, hogy stabilizálják a tea aromáit és hasznos anyagait. A szakértők rámutatnak, hogy a jó zöld tea színe a világos zöldtől, majdnem smaragdzöldtől a pisztáciáig terjedhet. De mindenesetre világosnak és frissnek kell lennie. A rossz minőségű zöld teák nem tartalmaznak vonzó árnyalatokat és ízeket. Feldolgozáskor, kivéve az erjedést, a tea megtartja a lehető legnagyobb mennyiségű tápanyagot.
Egy gramm száraz tealevél körülbelül 18 milligramm káliumot tartalmaz (6-8 csésze zöld tea fedezi a szervezet napi káliumszükségletének kétharmadát), 4,7 mg kalciumot, 0,3 mg vasat, 2 milligramm magnéziumot. A tealevél képes felhalmozni és a szükséges mennyiségben átvinni a szervezetbe értékes nyomelemeket és vitaminokat,amelynek tartalma a zöld tea felülmúlja sok zöldséget és gyümölcsöt. Ezenkívül a C -vitamin gyakorlatilag nem pusztul el forró víz hatására, mivel a teában kémiai kombinációban van jelen tanninokkal (tanninokkal), amelyek megakadályozzák annak elpusztítását. A B csoportba tartozó vitaminok sem pusztulnak el. Három csésze zöld tea tartalmazza a napi P és PP vitamin normát.
A tealevél fajtájától függően az ital 15-25 százalék fehérjét tartalmazhat. E mutató szerint az ital összehasonlítható a hüvelyesekkel - babbal és lencsével. Részben ezért Kínában és Japánban a tealevelet salátákhoz és levesekhez használják. És még pörkölt hússal. Ugyanakkor hagyományosan úgy vélik, hogy a zöld tea - természetesen nem "párolt", hanem a főzésben lévő - csökkenti az étvágyat.
Oroszországban, mióta az ország tömegesen kezdte a teázást, a zöld teát "arisztokratának" tartották. Valamiért nagyon magas vámokat vetettek ki az Orosz Birodalomba történő behozatalára. A 19. században egy font ára elérte a 12 rubelt, míg egy font fekete teát mindössze két és fél rubelre értékeltek. Green hírében állt, hogy gyógyszer és drága gyógyszer. És italként csak jómódú házakban jelenhettek meg a teázásokon.
Kína az elmúlt öt évben vezető szerepet töltött be a zöld tea értékesítésében a modern orosz piacon. Ez teszi ki az Oroszországba importált termék több mint 50% -át. A második pozíciót Srí Lanka foglalja el. Georgia zárta az első három helyet. Az idő megmutatja, hogy a jövőben is ezen a listán marad -e. A vietnami zöld tea elfoglalja saját - bár kicsi - piacát.
Ma a kiskereskedelemben megtalálható a zöld tea 50, 100 és 200 grammos kiszerelésben, egy zacskóban (10-25 darab csomagonként). Vannak ízesített zöld teák. A kiskereskedelmi árvilla hatalmas - 18-180 rubel 100 gramm tea esetén. És a speciális "teaházakban" olyan terméket találhat, amelynek költsége meghaladta a kétszáz rubelt - ez az igazi ínyencek számára. Például a keleti egzotikum - csempézett zöld tea - jellemző Tibetre és Nepálra. Vagy a porított zöld tea (mat-cha) kizárólag japán "étel", amelyet a teaszertartásra szántak.
Aki nem áll készen a szertartásokra, de szeretne zöld teát inni, az ínyencek azt tanácsolják, hogy válasszanak nagylevelű teákat. Azt mondják, hogy a legmagasabb minőségűek.
