Íme néhány tévhit az olyan népszerű termék fogyasztásával kapcsolatban, mint a tojás.
A tojás fogyasztása egészségtelen, mivel növeli a vér koleszterinszintjét.
Ez az állítás nem igaz. Valóban sok a koleszterin a tojássárgájában (270 mg egy közepes méretű tojásban), azonban, amint azt számos tanulmány kimutatta, a tojásfogyasztás után a vér koleszterinszintje alig emelkedik. Azoknak a tojáskedvelőknek, akiknek magas a vér koleszterin tartalma, javasoljuk, hogy 1 sárgáját (koleszterint tartalmaz) 2 vagy 3 fehérjét fogyasszon el. Ehet rántottát gyógynövényekkel is, de ajánlott 1 sárgájából és 2 fehérjéből főzni egy vajjal (vagy még inkább tejjel) kikent tapadásmentes serpenyőben. Érdemes megjegyezni, hogy a tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, ráadásul könnyebben emészthető, mint a hús.
Meg kell jegyezni, hogy a tojáskoleszterin a legkevésbé káros, mert a sárgájában található lecitin kiegyensúlyozza, és fontos szerepet játszik az idegsejtek táplálkozásában.
A tojás rosszul emészthető
Ez nem teljesen igaz. Sok függ a tojás frissességétől és elkészítési módjától. Minél tovább főzzük a tojást, annál rosszabbul emészthető. A lágy tojás 1-2 óra alatt teljesen megemésztődik, a kemény tojás vagy a rántotta 3 óra alatt.
A tojás káros a májra
Ez a meglehetősen elterjedt vélemény nem igaz. Az a tény, hogy a tojások a vitaminokon kívül sokféle anyagot tartalmaznak, beleértve a kolint és a metionint - a máj számára hasznos aminosavakat. Ezenkívül a sárgája egyedülálló tulajdonsága, hogy az epehólyag összehúzódását idézi elő, vagyis serkenti az epe kiáramlását a belekbe, ami javítja a perisztaltikát és elősegíti a zsírok felszívódását. Meg kell azonban jegyezni, hogy a tojás sütése vagy tojás készítése majonézzel (vagy más hasonló mártással) nem kívánatos azok számára, akik májproblémákkal küzdenek.
De azoknak, akiknek kövei vannak az epehólyagban, a tojás valóban nem ajánlott.
Ez azzal magyarázható, hogy ha kövek vannak az epehólyagban, akkor annak összehúzódásának folyamata a tojássárgája (valamint sok más élelmiszertermék, például tejszín vagy vaj) hatására fájdalmas, és néha kólikává válhat. Érdekes módon ez az egyetlen érvényes ok, amiért tartózkodni kell a tojásfogyasztástól.
A tojást nem szabad hetente kétszer enni.
Ezt a tanácsot a táplálkozási szakemberektől gyakran meg lehet hallgatni. Valójában azonban egy egészséges és aktív ember, ha nem fogyaszt más állati fehérjéket a nap folyamán, jól eshet napi 1-2 tojást. Egy másik dolog az, hogy továbbra is kívánatos az élelmiszer változatossága, és a tojáson kívül más állati vagy növényi fehérjék használata.
Bár az Amerikai Kardiológiai Társaság nem szünteti meg a koleszterin felelősségét a szív- és érrendszeri megbetegedések miatt, úgy véli, hogy nem kevésbé veszélyes a tojások teljes kizárása az étrendből. Hetente 6-7 tojás teljesen elfogadható egy egészséges ember számára.
A tojás a szalmonellózis gyakori oka
Ez bizonyos mértékig igaz. Ahhoz azonban, hogy a tojások a szalmonellózis okozójává váljanak, egyszerre több feltételnek kell egybeesnie. Először is, a tojásokat meg kell fertőzni (a statisztikák azt mutatják, hogy 7000 friss tojásból csak egy tartalmaz Salmonella embriót). Másodszor, hosszú ideig, nem megfelelő körülmények között kell tárolni. Az egyik és a másik egybeesése nem olyan gyakori, de a baj elkerülése érdekében célszerű használat előtt jól megmosni a tojásokat. Ezenkívül rendszeresen ki kell mosni a tojástároló rekeszeket a hűtőszekrényben, mivel a héjak szivárognak, és a baktériumok bejuthatnak a tojás belsejébe.
A tojások egy hét múlva elkopnak
A tojás frissessége nagymértékben függ a tárolási körülményektől. Abban az esetben, ha a tojásokat nem tárolják a hűtőszekrényben, egy hét elteltével elállnak. De ha azonnal a hűtőszekrény speciális rekeszébe helyezik őket, éles végükkel lefelé, hogy ne legyen nyomás a légkamrán (a fehérje és a héj közötti tér), akkor legfeljebb 3 hétig tárolhatók.
Minél világosabb a sárgája, annál egészségesebb.
Ez az állítás nem igaz. Az a tény, hogy a sárgája színe - a halványtól a világos sárgáig, sőt a vörösesig - a csirketáp összetételétől függ. A sárgája gazdag színe nem utal a megnövekedett karotin tartalomra, ahogy egyesek gondolják.
A tojás kövérít
Furcsa módon, bár a tojás nagyon tápláló termék, mégsem zsírosodik. Mi több, a tojásokat számos terápiás étrend tartalmazza, amelyek célja a fehérje mennyiségének csökkentése az étrendben. Az ilyen diétákhoz a tojás 13% fehérjével és csak 80 kcal diétával csak istenáldozat.
A tojás mindent tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van. Ez egy csodatermék
A tojásokat bizonyos mértékig valóban csodaterméknek lehet nevezni, aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok valódi tárházának. Megfizethető niacinforrás, amely elengedhetetlen az agy táplálásához és a nemi hormonok előállításához; K -vitamin, amely biztosítja a véralvadást; kolin, amely javítja a memóriát és eltávolítja a mérgeket a májból; lecitin, amely feloldja a lepedéket az erek falában. Min-Del, a híres vitaminbiblia szerzője, jelzi az E-, B2-, B6-, B12-vitamin-, biotin- és folsavtartalmat a tojásokban, amelyek megakadályozzák a veleszületett fejlődési rendellenességek kialakulását újszülöttekben, amelyek magas energiaértékűek és tartalmazzák értékes fehérjék és bioregulátorok, nagy mennyiségű ásványi anyag (köztük kalcium és vas), valamint A -vitamin és niacin.
De azt állítani, hogy a tojás mindent tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van, nagy túlzás. Például a tojásban nincs szénhidrát és C -vitamin.
A kacsa- és libatojás nem ehető
Valójában sokkal táplálóbbak, mint a csirke. Az egyetlen dolog, amitől óvakodni kell, a káros mikroorganizmusok, amelyek a vízimadarak tojásaiban fordulnak elő nagyobb mennyiségben. A szakértők megjegyzik, hogy 15 perces forralással semlegesíthetők.
A mázak nem veszélyesek
Mindannyian tudjuk, hogy a nyers tojás fogyasztása veszélyes: szalmonellát kaphat. Azonban nem mindenki veszi észre, hogy a lágyan főtt tojás vagy a rosszul sült tükörtojás nem kevésbé veszélyes. Sokan szeretik a finom zselés fehérjét - ez jelenti a legnagyobb kockázatot. Ezért jobb, ha a tojásokat jól megsütjük, vagy keményre főtt tojásokat főzünk.
