Szabad gyökök és antioxidánsok. A szabad gyökök a szervezet melléktermékei, amelyek oxigént égetnek el, hogy energiát termeljenek. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek elvesztettek egy elektronot, és ezt keresve megtámadhatják a szomszédos molekulákat.
Ha elektronot vesznek a szervezet számára szükséges komponensekből, például DNS -ből, zsírokból vagy fehérjékből, akkor a sejtszerkezet károsodása következik be, ami egészségügyi problémákkal jár. Ezenkívül ez nem egyetlen elektroncsere, hanem láncreakció, amely egyre több szabad gyök képződéséhez vezet. Idővel ez idő előtti öregedéshez, a szív- és érrendszeri és mozgásszervi rendszerek különböző betegségeihez, rákhoz vezet. A szabad gyökök kialakulását szintén kedvezőtlen környezeti tényezők okozzák.
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket. Az antioxidánsok elektronjaikat a szabad gyököknek adományozzák, megakadályozva a szervezet sejtjeinek károsodását.
Az antioxidánsok 3 vitamint tartalmaznak. Ezek a következők: C-, E-vitamin és béta-karotin. Minden vitaminnak megvan a maga funkciója. Ezért elengedhetetlen, hogy mindegyikük jelen legyen az ételben. Ráadásul a hosszú távú antioxidáns-kiegészítés mellékhatásait még nem vizsgálták, ezért a legjobb, ha ragaszkodunk az egészséges táplálkozáshoz.
Béta karotin. Élénk színű zöld, narancssárga, sárga gyümölcsökben és zöldségekben található. Például sárgarépában, sütőtökben, sárgabarackban, mangóban, papayaban, pirospaprikában, spenótban, káposztában, karalábéban, brokkoliban, dinnyében.
C -vitamin Piros és zöldpaprikában, kiviben, narancsban, grapefruitban, paradicsomban, burgonyában, káposztában, eperben stb.
E -vitamin Más néven tokoferol minden növényi élelmiszerben megtalálható, de a növényi olajok (természetesen préselve) különösen gazdagok benne. Például olíva-, kukorica-, földimogyoró-, szezám-, mandula-, búzacsíraolaj.
Tea és polifenolok. Mind a zöld, mind a fekete tea tartalmaz fehérjevegyületeket, amelyek szintén antioxidánsok. Ezek polifenolok. De a fekete tea kevesebbet tartalmaz belőlük, mint a zöld tea. A polifenolok képesek megakadályozni a szabad gyökök és a DNS -molekulák kölcsönhatását, ezáltal megakadályozzák a normál sejtek rákosodását.
