Az ókortól kezdve a sót ritka és legértékesebb terméknek tekintették.
Kevesen engedhették meg maguknak, és jelenléte az asztalon a SÓBAN sütött házigazdák nagylelkűségéről és vendégszeretetéről beszélt.
Nem véletlen, hogy olyan mondások is megjelentek, mint "Só nélkül nem ehetsz kenyeret" és "Nem ettél sót".
Sőt, a legendák azt mondják, hogy az ételt sóval kezdve és befejezve az ember megvédi magát 72 betegségtől, beleértve az őrületet és a leprát.
Úgy tűnik, hogy a só garantálja az örök tiszteletet és becsületet. De nem volt ott.
1979 -ben egy németországi szimpóziumon a táplálkozási szakemberek könnyű kezével a sót a szervezetre káros anyagként ismerték el. Ettől kezdve elkezdődött a só nagymértékben meg nem érdemelt üldözése: „fehér halálnak” hívták, tucatnyi sómentes diéta kezdett megjelenni, a köztudatban szilárdan megteremtődött a só és a sós ételek korlátozásának szükségessége. És akkor próbáljuk meg kitalálni, "az ördög olyan ijesztő, mint amilyenre festik".
A tiszta asztali só nátrium -klorid. A szervezetnek szüksége van nátriumra a sav-bázis egyensúly fenntartásához; enélkül a hasnyálmirigy nem tud emésztőlevet termelni. A nátrium minden testnedv alapja, és részt vesz az izomösszehúzódásban. A só jelentős előnyökkel jár az alacsony vérnyomásban szenvedő hipotóniás emberek számára, akik letargikusak, gyengék és letargikusak. Fokozott sóbevitel ajánlott a nőknek a kritikus napokon, valamint a magas fizikai terhelést tapasztaló sportolóknak.
A nátrium -böjtölés során az étvágy elveszik, az ízlés sorvad, émelygés és hányás jelentkezik, gyomorgörcsök kezdődnek, az ember gyorsan elfárad, izomgyengeséget és görcsöket, hangulatváltozásokat, könnyeket, szédülést tapasztal, migrén és fejfájás kínozza.
A nátrium gyakorlatilag nem található a növényi élelmiszerekben, ezért a közönséges asztali só a legjobb és legkényelmesebb módja annak, hogy pótolja a tartalékait.
De a nátrium nemcsak előnyös. A felesleges nátriumot mindig káliumhiány kíséri. A káliumhiány viszont negatívan befolyásolja többek között a szív munkáját. Ezért a magas vérnyomásban szenvedő hipertóniás betegeknek azt tanácsolják, hogy fékezzék szeretetüket a sós ételek iránt.
A só mennyisége csökken, ha szükség van az alsó végtagok ödémájának csökkentésére szívelégtelenség esetén. A fekélyekre is káros az élelmiszerek túlsózása, mivel a só alapanyagként szolgál a sósav intenzív termeléséhez. Az instabil pszichével rendelkező embereknél a felesleges só fokozza a hangulatváltozásokat, és hisztériás rohamokat vált ki. A kövér emberek számára pedig a friss étel a fogyókúra nélkülözhetetlen tulajdonsága.
A nátrium -felesleg tünetei: magas vérnyomás, ödéma, szomjúság, gyakori vizelés, elsötétült tudat, torlódás a szív- és érrendszerben.
Amint látjuk, a só kettős hatást gyakorol az emberi szervezetre, ezért felhasználásának kérdése az "adagolás" kérdésévé válik. A tudósok megállapították, hogy a felnőttek átlagos sóigénye körülbelül egy teáskanál naponta, vagyis 5-6 gramm só, beleértve az élelmiszerekben rejtett sót is.
Vigyázz magadra!
