A tej egy tápanyag, amelyet a női emlősök emlőmirigyei termelnek. A tej természetes célja a csecsemők etetése, akik még nem képesek megemészteni más ételeket. A tej ma már sok ember által használt termék alkotórésze, és előállítása jelentős iparággá vált.
Megerősítetlen kár
Úgy gondolják, hogy a 30 év felettieknek kerülniük kell a tejet. Állítólag az életkorral az emberi szervezet elveszíti a tejcukor (laktóz) lebontásának képességét. Ezért, ha megivott egy pohár tejet, fennáll annak a veszélye, hogy gyomorrontást kap. Valóban, néhány embernél a tej felfúvódást, puffadást és gyomorfájdalmat, hasmenést okozhat. A tejcukor -intolerancia azonban genetikai tulajdonság, amelynek semmi köze az életkorhoz. Ez azt jelenti, hogy azok, akik gyerekkorukban örömmel ittak tejet, ne hagyják fel kedvenc italukat az évek során. De még akkor is, ha a tej ellenjavallt az Ön számára, ne zárja ki a tejtermékeket az étrendből - kefirt, erjesztett sült tejet, joghurtot fogyaszthat, egészségi kockázat nélkül ehet túrót és sajtot.
Az új -zélandi tudósok kifejlesztették azt az elméletet, hogy a kazein (a tejben található fehérjék egyike) negatívan befolyásolja az artériák falát. De ez a hipotézis nem kapott megerősítést. A hazai orvosok és táplálkozási szakemberek éppen ellenkezőleg, úgy vélik, hogy a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek gyakrabban kell tejtermékeket bevinniük étrendjükbe. Az a tény, hogy a tej káliumban gazdag, és ez a nyomelem erősíti az erek falát és javítja a szívműködést. Ezenkívül a tej csökkentheti a vérnyomást, ezért a hipertóniás betegeknek azt tanácsolják, hogy minél több tejterméket fogyasszanak.
Valódi haszon
A tejet továbbra is azok kapják, akik veszélyes iparágakban dolgoznak. A modern szakértők úgy vélik, hogy a káros anyagok eltávolításához a szervezetből csak annyi folyadékot kell inni, amennyit csak lehetséges. És melyik - tej, ásványvíz, gyümölcsital vagy tea - nem olyan fontos. Mint látható, azoknak, akik nem szenvednek tejcukor -intoleranciában, nincs okuk lemondani a tejről. Végül is, elkerülve ezt az italt, megfosztja testét sok hasznos anyagtól.
A tej fő előnye, hogy ez a termék csodálatos kalcium és foszfor szállítója, amely nélkül lehetetlen megőrizni az erős csontokat és fogakat. Ezenkívül a kalcium és a foszfor részt vesz az agysejtek felépítésében, és hozzájárul az idegrendszer jól összehangolt működéséhez. Ami a vitaminokat illeti, a tej is büszkélkedhet - elősegíti a B -vitaminok szintézisét (amelyek küzdenek a stressz ellen, enyhítik a fáradtságot, megszüntetik a depressziót, enyhítik a korpát és a pattanásokat), tartalmaz A -vitamint (szükséges a látáshoz és a bőr egészségéhez), vitamint D (szükséges a kalcium és a foszfor felszívódásához, valamint a csontok jó állapotának fenntartásához) és a folsav (elengedhetetlen vitamin a terhes nők és azok számára, akik egészséges arcbőrt és izomtónust szeretnének fenntartani).
Egyedülálló összetétele miatt bizonyos esetekben a tej akár gyógyszereket is helyettesíthet. Például, ha fejfájása van, ne rohanjon a tabletták lenyelésével. Igyál egy pohár meleg tejet. A tejben lévő anyagok csökkentik a fájdalomérzékenységet és csökkentik a görcsöket.
Sterilizált vagy pasztőrözött?
A boltba érve gyakran feltesszük magunknak a kérdést: melyik tej jobb? Mi a sterilizálás és a pasztőrözés? Tartósak a vitaminok és mikroelemek a sterilizált és pasztőrözött tejben?
A sterilizálás és pasztőrözés az a hőkezelés, amelyet a tejnek eltarthatósági idejének növelése érdekében vetnek alá.
A sterilizálás során a tejet 135 ° C -ra melegítik, majd élesen lehűtik. Ezen eljárás során minden baktérium elpusztul, beleértve a szervezet számára hasznosakat is, de a vitaminok nagy része megmarad. A sterilizált tej hat hónapig nem romlik meg, és a nyitott tasak 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben, anélkül, hogy veszélyeztetné a termék minőségét.
A pasztőrözött tejet egészségesebbnek tartják. A pasztőrözés során a tejet 60-70 ° C-ra melegítik, ami lehetővé teszi, hogy ne csak a vitaminokat, hanem a legtöbb hasznos mikroorganizmust is megőrizze, és ugyanakkor megállítsa a tej savanyítását. A pasztőrözött tej eltarthatósága rövid - mindössze 36 óra.
Az elkészített tejet vízpor hozzáadásával állítják elő. Az ilyen tejben gyakorlatilag nincs vitamin és mikroelem.
Ami a tej zsírtartalmát illeti, különös figyelmet kell fordítani rá. Az orvosok nem javasolják a 3,6% -ot meghaladó zsírtartalmú tej fogyasztását - az ilyen tej nemcsak károsítja alakunkat, hanem növeli a káros koleszterinszintet a vérben.
Apropó
Látva a „homogenizált” jelet egy zacskó tejen, sokan megijednek, és nem tudják megérteni, mit jelent ez. A "homogenizált" azt jelenti, hogy "homogén". Az ilyen tejben a zsír apró részecskékre bomlik, és eloszlik a tejben, ahelyett, hogy a felületen krém formájában kondenzálódna. A hetvenes évek elején Oster amerikai tudós megdöbbentő kijelentést tett, amelyben azzal érvelt, hogy a tej homogenizálási folyamata során xantin -oxidáz nevű enzim termelődik, amely a beleken keresztül képes behatolni a keringési rendszerbe, károsítva az ereket, ami az érelmeszesedéshez. Ez alapján Oster kijelentette, hogy a szív- és érrendszeri betegségekre "hajlamos" embereknek fel kell adniuk a homogenizált tejet. Ezt a hipotézist azonban más tudósok elutasították azzal az indokkal, hogy maga az emberi szervezet ezerszer több xantin -oxidázt termel, mint amennyit a homogenizált tej be tud hozni. Ezért nem szabad feladni ezt a terméket.
